Net als de slijpsteen is het een soort schuurmiddel dat technologie vereist. In tegenstelling tot de slijpsteen kan de slijpsteen alleen worden gebruikt om de scherpte van de mesrand te behouden en de subtiele oneffenheden te verwijderen. Als het mes erg bot is, wordt het niet aanbevolen om het te gebruiken. Slijpstaven worden gebruikt voor het slijpen, dus dit type schuurmiddelen neemt thuis minder in beslag en de meeste verschijnen in marktbedrijven om de scherpte van het mes en beter gesneden ingrediënten te behouden.
Het slijpen van een mes is niet zo eenvoudig en gemakkelijk als je zou denken. De slijper raadt gezinnen zonder ervaring in slijpen aan om een slijpgereedschap te proberen dat moderne industrie combineert met een slijper.
