1. Gebruik tussen het slijpen van het mes een slijpstaaf om te voorkomen dat het mes bot wordt. Slijpstaven worden ook vaak"slijpstaal" genoemd. Over het algemeen worden ze niet gebruikt om een bot mes dat ziek is geworden terug te brengen, maar om het mes in het dagelijks gebruik scherp te houden.
Het gebruik van een slijpstaaf kan over het algemeen het slijpen van een mes met een wetsteen of diamant vertragen. Dit is een goede zaak: het gebruik van een wetsteen of diamantgrit zal het metaal op het blad wissen en de levensduur van het gereedschap verkorten. Hoe minder wetstenen je gebruikt, hoe langer je messen meegaan.
Wat is de rol van de puntenslijper? Het kan het metaal op het mes opnieuw afstellen, kleine krassen, inkepingen gladstrijken en vlekken gladstrijken. Vergeleken met de slijpsteen schuurt hij niet veel metaal van het lemmet.
2. Houd de puntenslijper vast met uw niet-dominante hand. De hoek van de greep moet ervoor zorgen dat u zich prettig voelt en moet naar de buitenkant van uw lichaam wijzen. De punt van de staaf moet hoger zijn dan het handvat van de staaf.
3. Houd het mes stevig vast met je dominante hand. Alle vier de vingers moeten het handvat van het mes vasthouden en de duim kan op de achterkant van het mes worden geplaatst, weg van het mes.
4. Houd het mes en de slijpstaaf in een hoek van ongeveer 20°. De hoek die u gebruikt, hoeft niet precies te zijn, maar ongeveer overeen te komen. Welke hoek je ook kiest, of welke hoek je ook per ongeluk gebruikt, zorg ervoor dat je tijdens het slijpproces dezelfde hoek aanhoudt. Vergeleken met het continu gebruiken van dezelfde hoek, zal het metaal van de mesrand minder glad worden door de hoek halverwege te veranderen.
5. Beweeg het mes in een hoek van 20° over het bovenste deel van de slijper. Probeer bij het verplaatsen te beginnen bij de wortel van het mes en blijf aan de slijpstok totdat de punt van het mes aan het einde aan de slijpstok plakt.
Om deze stap onder de knie te krijgen, moet je je armen, handen en polsen bewegen. Om het goed te doen, is het belangrijkste de beweging van de pols. Als u uw pols niet beweegt, kunt u met' niet het hele mes van begin tot eind op de slijper slijpen.
6. Houd een hoek van 20° aan en beweeg het mes over het onderste deel van de slijper. De armen, handen en polsen gebruiken dezelfde beweging om het mes lichtjes door het onderste deel van de slijper te slijpen. De gebruikte kracht hoeft alleen maar gelijk te zijn aan het gewicht van het gereedschap zelf. Nadat het bovenste deel en het onderste deel klaar zijn, heb je een ronde voltooid.
7. Voordat u het mes gebruikt, slijpt u 6-8 rondes met een puntenslijper.
